ふぐの本場下関で、ひれ酒一筋40年、全国唯一のふぐ酒専門メーカーしらたき酒造です

ホーム > 独自製法

 

「下関といえばふく」というイメージが、全国に浸透するようになりました。

午前三時、日本一のふく卸市場「南風泊市場」では「袋セリ」が始まります。

「エカエカエカ・・・」というセリ人の掛け声にあわせて仲介人は黒い袋の中に手を入れ、セリ人の指を握って掲示額を示します。

フグの仲間中でもトラフグが最も高価で美味しいとされています。

 

 

 

 

 

本格仕込み製法によって造り上げた、弊社ふくのひれ酒は、特有の香ばしさとまろやかな旨味で、ひと味違う旨さを誇っています。新鮮なふぐひれとふぐの身の部分を、独自の製法で乾燥焙焼して厳選した清酒に仕込み、その香りと旨味を独自技術で抽出させました。出来立ての一番美味しいところを、みなさまにお召し上がりいただけるよう、ふぐひれ等は取り除き、酒質の劣化を防ぎ、保存したお酒です。